海鮮料理店で独立
起業と開業、そして独立。
これは私の長年の夢でした。小さい頃から自分のお店を持つのが夢で、当時はお花屋さんがしたかったのですが、大きくなると今度は小料理店がしたくなりました。その後料理学校に通い、調理師免許を取り、料亭で修行し、今にいたります。
そろそろ自分も独立し、店を構えようとは思っているのですが、料理に没頭しすぎて、マネジメントが全然だめなのです。
商売にすることができないというか、そういうことが非常に苦手なので、妻にそれを任せようと考えています。
フランチャイズで何かいいのがないかと見ていましたが、やはり自分のノウハウでやっていきたいと考えています。
妻も独立には賛成してくれているので、今年中には方針を固めたいと思います。
素材を活かした料理作りをキャッチコピーに、海鮮料理店を開業したいと思います。
日本人はやはり魚が好きだと思いますので、自身はあります。おいしいお酒もよういすれば、幅広い客層にアピールできるのではないかと考えております。独立という長年の思いを今年実現することができて本当にうれしいです。
これからもがんばっていきますので、どうぞよろしくお願い致します。
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